Fiz berinjela gratinada ultima semana e adorei! Comi como acompanhamento para frango no jantar, e carne no almoço o dia depois. Se não teria acabado eu acho que eu ainda continuaria comer nas todas as refeições…gostei tanto!
4-5 porções
- 1 grande berinjela ou 2 pequenas
- 3/4 copo de creme de leite fresco
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 copo de parmeção ralado
- 1/2 copo de queijo amarelo normal (pode ser mussarela)
- 3 colheres de chá de orégano seco
- sal+pimenta do reino preto
- azeite
- Corte a berinjela em fatias de 1/2 centimetros. Espalha sal na cada fatia (dois lados) e deixe por 30-60 minutos (para tirar liquido e fazer a berinjela menos amargo). Depois tire o liquido e o sal com papel de cozinha. Se você acha difícil tirar o sal, lava rapidinho com agua antes de secar com toalha papel ou toalha (? não sei a palavra certa) de cozinha. Depois frita a berinjela com bastante azeite até ficar mole e um pouco dourado.
- Frita o tomate cortado em fatias (não precisa ficar dourado, só um pouco mole)
- Frita a cebola picada até ficar mole
- Cobre um vidro de forno com a metade das fatias de berinjela, espalhe as fatias de tomate e 2/3 da cebola em cima. Adicione a metade do creme de leite, 2/3 de parmeção, 2 colheres de chá de orégano, pimenta e sal.
- Cobre tudo de novo com o resto da berinjela. Espalhe o resto da cebola, junto com o resto do creme de leite e depois também espalhe o resto da parmeçao e tudo o queijo amarelo em cima. Termine com mais um pouco de orégano.
- Coloque no forno por 45-60 minutos, até ficar dourado e bem cremoso.
- Serve com frango ou carne e salada
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